بيض فلورنتين

بيض فلورنتين بالحلوم

---

المكوّنات

• 2 قطعة حلوم «برجر» – مشوية
• 4 حبات بيض
• 100 غ سمن
• 300 غ سبانخ – طازجة أو مجمّدة/مقلية قليلاً
• 1 خبز بيغل أو خبز «غولّوري» – مقطّع أفقياً، مشوي ومدهون بالزبدة
• ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل – حسب الرغبة
• بابريكا – حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة خل – للبيض المسلوق

طريقة التحضير

• لتحضير صلصة الهولنديز، ضعي 75 غ من الزبدة المصفّاة في قدر صغير وأذيبيها ببطء على نار هادئة. بمجرد أن تذوب، ارفعيها عن النار وضعيها جانبًا.
• ضعي صفارَي بيضتين في وعاء موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة (تأكدي من ألا يلامس الوعاء الماء) واخفقيهما حتى يصبحا فاتحَي اللون وكثيفين. أضيفي ½ ملعقة كبيرة من الماء البارد وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا إلى صفار البيض واخفقي لمدة 30 ثانية إضافية.
• أضيفي نصف الزبدة المذابة إلى خليط البيض في الوعاء وحرّكي لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يتكاثف الخليط. ارفعيه عن النار واخفقي باقي الزبدة معه.
• اسكبي الخليط ببطء مع الخفق المستمر حتى تصل الصلصة إلى قوام القشطة الكثيفة. تبّليها حسب الرغبة بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. حافظي على دفء الصلصة بوضع الوعاء في قدر من الماء الفاتر.
• لتحضير البيض المسلوق دون قشر، اغلي بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي، خفّفي النار. أضيفي الخل، وحرّكي برفق لتكوين دوّامة، واكسري البيضة في مغرفة، وضعيها برفق في الماء. اطبخيها لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج حسب الرغبة. أخرجيها من الماء وأكملي مع الباقي.
• رتّبي قطع الحلوم والسبانخ المطهوة على البخار فوق الخبز، وضعي فوقها البيض المسلوق، واسكبي صلصة الهولنديز فوق الكل. أنهي برشّة من البابريكا وقدّميها فورًا. استمتعي!

المعلومات الغذائية

• سعرات: 2170 kcal (حصّتان → 1085 kcal)
• وقت التحضير: 30-40 دقيقة
• الصعوبة: متوسط