Florentine Yumurta

Hellimli Florentine Yumurta

---

Malzemeler

• 2 adet 'Burger' hellim – ızgara yapılmış
• 4 adet yumurta
• 100 g sadeyağ
• 300 g ıspanak – taze veya donmuş/hafifçe sotelenmiş
• 1 adet bagel veya 'Gulluri' ekmeği – yatay kesilmiş, ızgara yapılmış ve tereyağı sürülmüş
• ½ yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber – damak tadına göre
• Toz kırmızı biber – damak tadına göre
• 1 yemek kaşığı sirke – poşe yumurta için

Hazırlanışı

• Hollandaise sos için, 75 g durultulmuş tereyağını küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte yavaşça eritin. Eridikten sonra ateşten alın ve bir kenara koyun.
• İki yumurta sarısını, hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir kaseye koyun (kasenin suya değmediğinden emin olun) ve rengi açılıp koyulaşana kadar çırpın. Yumurta sarılarına ½ yemek kaşığı soğuk su, limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve 30 saniye daha çırpın.
• Erimiş tereyağının yarısını kasedeki yumurta karışımına ekleyin ve karışım koyulaşana kadar 1-2 dakika karıştırın. Ateşten alın ve tereyağının geri kalanını çırparak ekleyin.
• Sürekli çırparak karışımı yavaşça dökün, sos kaymak kıvamına gelene kadar devam edin. Limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Kaseyi ılık su dolu bir tencerede bekleterek sosu sıcak tutun.
• Poşe yumurtalar için, bir tencerede biraz su kaynatın. Kaynayınca ateşi kısın. Sirke ekleyin, girdap oluşturmak için hafifçe karıştırın, yumurtayı bir kepçeye kırın ve nazikçe suya bırakın. 3 dakika veya istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Sudan çıkarın ve geri kalanı için devam edin.
• Hellim parçalarını ve buğulanmış ıspanağı ekmeğin üzerine dizin, üstüne poşe yumurtaları yerleştirin ve hollandaise sosu üzerine dökün. Bir tutam toz kırmızı biberle tamamlayın ve hemen servis edin. Afiyet olsun!

Besin Değerleri

• Kcal: 2170 kcal (2 porsiyon → 1085 kcal)
• Hazırlık süresi: 30-40 dk
• Zorluk: Orta